Pilaf indian cu legume

Prin tradițiile culinare occidentale considerate fel de mâncare pilaf, preparate pe baza de orez fiert. Cu toate acestea, este necesar să se lase mama să se uite la Europa și Orientul Mijlociu - aici lucrurile sunt diferite.

Asiaticii nu gatiti risotto doar orez. Orice orz combinat cu condimente și carne este considerată un pilaf. În unele țări, pilaf făcut din grâu zdrobit și chiar orz!

Dar nu vom schimba stereotipurile. Să gătesc cu pilaf de orez. Asta e doar veche dilema culinară am slavilor rămâne problema pilaf de gătit este sfărâmicios.

Pentru aceste scopuri, vom cumpăra orez prefiert scump, se toarnă cantitate incredibilă de ulei de floarea soarelui în apă și chiar și pentru o oră de orez se spală sub jet de apă. Dar, de foarte multe ori, din păcate, un fel de mâncare similar cu terci de ovaz.

Care este secretul pilaf liber? Acest lucru este cunoscut în India și China.

Este simplu: la boabe de orez nu se lipesc între ele, au nevoie să se prăjește în ulei de fierbere, susține proporția ideală de lichid necesar pentru prepararea și cu capacul închis la foc foarte mic.

Recent, am promis să vă prezint rețete bucătăria indiană în diabetul zaharat, iar acum a venit timpul. Deci, să ne pregătim acum pilaf indian cu legume. Fără carne, dar vasul este chiar nimic.

Ingrediente pilaf indian cu legume:

• Conopida - 360 g
• ulei de rapiță - 5 ml
• ghimbir (proaspete) - 15 g
• Turmeric - linguriță
• Ulei vegetal (ulei sau gătit măsline spray)
• Ceapa (felii subțiri) - 300 g
• frunze de dafin (măcinat) - 1 buc
• Carnation (sol) - linguriță
• Cinnamon (sol) - linguriță
• Curry - 1 linguriță
• Mazăre verde - 90 g
• Squash (cubulete) - 90 g
• Orez basmati - 150 g
• Stafide - 30 g
• migdale pisate - 20 g

Pilaf de gătit indian cu legume:

1. Într-o tigaie adâncă acoperită cu ulei neaderent canola căldură.
2. Apoi se adaugă ghimbirul și șofranul și se prăjește timp de 30-40 de secunde, amestecand frecvent.
3. Se prepară conopida: se spală, demontați în buchețelele mici, în tigaie și se fierbe timp de 2-3 minute (flori varza ar trebui să fie un pic de umezeală, umbra maro deschis).
4. Pan de pe foc și lăsați legumele se răcească.
5. Pilaf fierte într-o oală mare, și chiar mai bine de a utiliza un cazan special din fontă.
6. Se toarnă ulei vegetal, caldura bine, se adauga ceapa si frunze de dafin tocat.
7. Nu este în valoare de mult pentru a prăji - doar ușor rumenit. Apoi a pus condimente: pudra de curry, cuișoare și scorțișoară.
8. Se amestecă bine și se fierbe timp de 1-2 minute, la foc mediu.
9. Adăugați orezul, varza cu condimente și legume rămase.
10. Prajiti timp de 2-3 minute, se adaugă sare, dacă este necesar.
11. Respectați întotdeauna proporțiile - peste 150 g de orez nu mai mult de 2 cesti de apa (aproximativ 400 ml).
12. Acest fel de mancare este adus la fierbere, capac, gatiti timp de 15-20 minute la foc mic (până când apa fierbe departe). Nu interveniți!
13. La final a pus pe partea de sus migdale și stafide zdrobite.
14. Se serveste imediat, dar există o mai bună cald. Ar trebui să aveți un fel de mâncare pentru 4 porții.

Valoarea energetică (1 portie):

Calorii - 285
Proteine ​​- 8 g
Grăsimile - 4 g
Grăsimile saturate - 0,3 g
Carbohidrați - 57 g
Fibre - 6 g
Colesterol - 0 g
Sodiu - 20 mg

Alte feluri de mâncare cu cuișoare la fel de delicioase.