Indicele glicemic al produselor de panificatie (paine, paste, pâine, Funchoza)

Ce este indice glicemic? GI abreviat indică cât de repede pentru a utiliza produsele absorbite de către organism. Astfel, format după scindare glucoza, care este de asemenea luată în considerare la calcularea GOP. În cazul în care produsul este absorbit rapid, iar GOP este mai mare și vice-versa. Nivelul maxim al indicelui este de 100, este respins de restul indicatorului. Dacă produsele de uz având o valoare ridicată GI începe să se ridice în nivelul de zahăr din sânge, organismul produce insulina, care combate modificări ale compoziției sângelui și suprimă eliberarea de glucoză.

Se estimează tabel, care arată nivelul produselor cu indicație geografică sunt utilizate de către noi.

Produsele fainoase au un indice glicemic de la 70 la 95 de unități, Acestea includ: pâine cu făină albă și o astfel de produse de patiserie dulci, produse fabricate din făină de grâu, pâine, clătite, prăjituri cu brânză, orez, cereale.

În comparație cu alte produse care conțin făină (găluște, prăjituri, paste făinoase) au indicatori de aproximativ de două ori mai jos și incluse în grupul cu o medie GOP.

Cea mai mică rată sunt ciuperci, fructe de pădure (afine, zmeură, coacăze, afine, lingonberries), fructe (piersici, mere, pere) și fructe uscate. indicele glicemic lor este de la 15 la 40 de unități.

Dacă vorbim despre cifre concrete de produse de panificație, este necesar aici să atragă atenția asupra pâinii. După cum sa menționat deja, pâine albă are un indice glicemic de 95 de unități, El aparține unui grup cu un IG ridicat. In spatele lui sunt chifle - 85 unități. Mai puțin activă în această privință pâine de secară (50 buc.), Produse din puf și aluat de drojdie (55 buc.), crackers (50 buc.) și paine din tarate (50 buc.).

Indicele glicemic al pastelor este de asemenea dependentă de ingredientele din care sunt făcute. Dacă luați regulat tăiței și tăiței instant, cifrele lor sunt 60 și 65 de unități respectiv. Galuste și găluște ocupă a doua poziție a lor GI este de 55 de unități. Cea mai mică rată este tăiței din făină de grâu. Taitei are un indice glicemic de 45.

Pâine - un alt tip de produse de patiserie. Cele mai glicemice pâine index este de 75 de unități, este destul de mare. Acest lucru este în cazul făinii de grâu.

Un alt produs cu un IG ridicat este Funchoza. Acest fel de mâncare originale de fidea făcute din orez sau făină de fasole. Este originar din China, se poate alimenta diferite sosuri și includ legume. În comparație cu pâini Funchoza - un produs destul de complex, Funchoza indice glicemic este de 92 de unități. Pregătirea repede și ușor, în același timp, trebuie reumplut cu sos de soia, cu adaos de o varietate de legume, care poate fi fie decapate sau prăjite.