Metodele pentru tratamentul termic al produselor în diabetul zaharat (diabet)

Diabetul este direct legată de tulburări metabolice în organism și, în multe cazuri (este vorba despre Diabetul de tip 2) Este o consecință a obezității și a supraalimentare constantă. Acest lucru înseamnă că pacienții trebuie să păstreze întotdeauna la un regim alimentar, care aderă la o dieta saraca in calorii, saraca in carbohidrati si grasimi. Dar acest lucru nu înseamnă că produsele alimentare trebuie să fie diabetici fără gust. Chiar și cele mai simple feluri de mâncare cu gătit corect poate fi delicios, parfumat și atractiv. Principalul lucru este de a alege modul corect de a pregăti și de a folosi cu pricepere.

Se pune întrebarea, ce fel de metode de gătit există și că acesta poate fi folosit în diabetul zaharat, dar din ceea ce ar trebui să fie abandonată?

Printre cele mai comune modalități de preparare ar trebui să fie alocate următoarele metode de produse de tratament termic.

albire

Blanșarea numit opărire scurt în apă clocotită, legume și fructe. În cele mai multe cazuri, albirii este utilizat pentru a elimina microbii de pe suprafața produselor, precum și pentru o curățare ușoară și îndepărtarea coaja. Tratamentul termic mic pot fi utile în prepararea unor salate de legume proaspete pentru pacienții cu probleme ale tractului gastrointestinal. În acest caz, legumele devin mai moi, iar cantitatea de vitamine în structura lor practic nemodificată.

Pentru albirii este suficient pentru a avea o oală de apă și un skimmer fierbere. Legumele sau fructele sunt omise în apă clocotită, apoi se extrage din acesta în 1-2 minute.

gătire

Gătitul este una dintre cele mai comune modalități de gătit, în care produsul este în lichidul de fierbere (de obicei apă) pe o perioadă de timp. În această parte a substanțelor nutritive ale veniturilor produse în lichid, formând un bulion, care devine, de asemenea, un produs alimentar valoros. La rândul său, alimente gătite schimba proprietățile lor, pierde calorii, devin moi și ușor de absorbit de către organism. Deci, de exemplu, are un conținut caloric de cereale de 3-4 ori mai mică decât cerealele folosite pentru prepararea sa.

Gătitul este suficient pentru a avea un vas cu capac. Pentru a accelera procesul de vase de gătit folosind o oala sub presiune, în care aburul nu apare și creează o presiune excesivă sub capac. Acest lucru crește temperatura prelucrării alimentelor și toate procesele sunt mult mai rapide.

braconaj

Braconajul numitul tratament termic al produselor cu gătit similare, dar a produs la o temperatură de aproximativ 95 ° C fără fierbere. Aceasta păstrează valoarea nutritivă a alimentelor, precum și toate vitaminele incluse în compoziția lor. Braconajul poate fi considerată ca o modalitate de gătit în modul de economisire a energiei, care este util mai ales în conținut scăzut de calorii nutriție dietetice si poate fi recomandat la pacienții cu diabet zaharat.

Prăjirea sau prăjirea

Se numește proces de gătit la cald, în care produsele se potrivesc perfect la suprafața vasului, un strat de grăsime lubrifiat. În funcție de valoarea sa sunt mai multe tipuri de prăjire:

• Prăjit în ulei, în care produsul este complet imersată în ulei fierbinte
• Conjugat, în care produsul este doar jumătate încărcată, dar procesul de preparare se desfășoară într-un recipient sub presiune, care asigură fluxul de căldură uniform
• Trecerile, prăjire legume la o temperatură moderată și o cantitate mică de grăsime, al cărui scop este de a îmbogăți colorarea grăsimii și a substanțelor aromatice conținute în materiile prime
• Prăjirea, prelucrarea produselor, în scopul de a le da o crustă și de a face gustul mai pronunțate și saturate

Folosit pentru tigăi, friteuze și ceaune. În timpul coacerii uleiului utilizat este absorbit în mod inevitabil, produse, ceea ce le conferă un gust distinctiv, dar crește dramatic conținutul de calorii. Deci, de exemplu, caloric fiert cartofi este de 70 kcal și calorii cartofi prajiti deja egale cu 203 kcal. În acest caz, produsul finit conține nu numai hidrați de carbon, dar, de asemenea, grăsimi, slab absorbite de către ficat și afectează negativ activitatea pancreasului, care este deosebit de periculos pentru diabetici.

Atunci când gătit pentru diabetici mai bine să renunțe la prăjit și conjugarea, lăsând doar Trecerile, folosind doar ulei vegetal care nu conține colesterol.

grătare

Grătare (de gătit pe cărbune) într-un mediu profesional gătește adesea numit prin ardere. Aceasta este una dintre cele mai vechi metode de preparare a produselor alimentare, care constă în principal într-un foc deschis produs tratament termic. Ca un exemplu, frigarui, care nu este copt și nu prăjit, și a fost tras, obtinerea în același timp un gust surprinzător de plăcut și aromă.

În procesul de rumenire a grăsimii prezente în compoziția cărnii devine lichidă și curge, reducând conținutul caloric al alimentelor. Gătitul pe grătar poate fi aproape orice fel de produse alimentare: carne, pește și legume. Acest lucru poate fi folosit în cărbuni, și puteți cumpăra gratar electric, mai potrivite pentru un apartament urban. Un soi prăjitor de pâine elektrogrile este destinat pentru coacerea sau grill-ul felii de pâine.

coacere

Coacerea numitul proces de gătit în cuptor, la care tratamentul termic al produsului din toate părțile simultan. Feluri de mâncare preparate de copt dobândesc gustul, au un aspect atractiv și gust unic. Coaceți poate în sobă rusesc, cuptor, cuptor, sau o minune multivarka.

Un soi este copt biscuiti: gătit într-o tigaie, dar fără ulei sau cu o cantitate minimă. Cel mai simplu mod de a utiliza tigaie cu un strat neaderent, de exemplu, PTFE.

călire

Călire numit proces de gătit, care ocupă o poziție intermediară între coacere și prăjire. Acesta utilizează o cantitate minimă de grăsime, dar procesul se desfășoară la un foc mic pentru un timp suficient de lung. Stingerea face ca produsele moi și ofertă, iar aroma este deosebit de plăcută. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic prelungit se pierde valoarea nutritivă a fructelor și legumelor și vitaminele conținute în acestea, este aproape complet distrus.

Poate stinge un oale groase și tigăi, și, de asemenea, în multivarka sau cuptor miracol.

Gătit pentru un cuplu

de gătit cu aburi este fundamental diferit de toate celelalte metode de tratament termic. Cu acesta, puteți elimina complet utilizarea de grăsime în timpul gătirii și, în același timp, obține o mâncăruri gustoase surprinzător și delicate, menținând în același timp valoarea lor nutritivă și de cele mai multe vitamine.

Aburit, puteți aproape orice: pește, carne, legume și chiar cereale. Puteți utiliza o varietate de dispozitive, dar cel mai bine este să folosiți de gătit cu aburi.

fumat

De prelucrare numite produse afumate de fum obținut prin arderea de arbori de esență tare. Există două tipuri de fumat: rece și la cald. Atunci când alimentele afumate dobândesc un gust specific, iar viața lor de conservare este crescut.

De obicei afumat carnea grasa, pește și carne de pasăre, deoarece aceste produse nu sunt recomandate pentru utilizarea la pacienții cu diabet zaharat. În același timp, un pic afumat piept de pui sau de pește râu soiuri de scăzut de grăsime nu va aduce nici un rău. Cu toate acestea, aceste mânca feluri de mâncare este posibilă numai cu un stomac sănătos și intestin, amintindu că rășina prezentă în afumată, sunt iritante pentru mucoasa gastrică și poate duce la o agravare a bolilor, cum ar fi gastrita, colita, colecistita.

uscare

Sacadat numita pre-uscarea produsului murat pentru o lungă perioadă de timp. Astfel, de exemplu, anumite alimente preparate de lux din carne sau pește cu gust ascuțit picant. Produsele întărite nu Ele însele sunt contraindicate la pacienții cu diabet zaharat, dar condimentele incluse în compoziția lor, pot provoca o agravare a bolilor sistemului digestiv. Din acest motiv, le puteți mânca în cantități mici, monitorizarea sănătății lor.

uscare

Uscarea se efectuează fără tratament termic. În acest caz, produsele au fost uscate, dobândesc un gust nou, mai pronunțată sau un termen de valabilitate mai lungă. Pentru pacienții cu diabet zaharat pot fi încorporate în produsele alimentare uscate fructe de padure, legume și fruct, să le facă ciorbe și ceaiuri.