Îndulcitorii

îndulcitorii

Nu este un secret faptul că eliminarea sau reducerea drastică în regimul alimentar al pacienților cu diabet zaharat cantitatea de alimente care contin zahar le provoaca disconfort. În scopul de a salva persoanele cu diabet zaharat de la acest disconfort pentru o lungă perioadă de timp există o căutare și crearea de noi îndulcitorii, de exemplu, substanțele care au un gust dulce, dar nu ridica nivelul de zahăr din sânge. În prezent, aceste substanțe sunt mai mult de două sute. Unele dintre ele au o putere de îndulcire de mai multe sute de mii de ori mai mare decât dulceața de zahăr. Dar cele mai multe dintre aceste substanțe nu sunt disponibile pentru producția de masă (cum ar fi cele găsite în unele plante exotice), atât pe scară largă, dar câteva.

Îndulcitorii au diferite origini, și care determină diferențele față de cealaltă. Acest lucru ar trebui să fie înțeles la pacienții cu diabet zaharat. Cel mai simplu mod de a descrie aceste diferențe în forma unui tabel.

Ar trebui să înțeleagă că acesta este utilizat în produsele alimentare și modul în care acest produs poate afecta sănătatea. Noi reprezentăm o serie de reguli pe care trebuie să vă amintiți.

1. „Când cușcă elefantului este scris,“ Buffalo „- nu cred că ochii tăi.“ (Prutkov).

Ai venit la magazin. În fereastra atârnă un semn - „alimente cu diabet zaharat“. Ce înseamnă? Să stau pe tejghea vafă. În loc de zahăr în ele a adăugat xilitol. Asta înseamnă că plachetele pot fi consumate in orice cantitate, fără teama de creștere a nivelului de zahăr din sânge? Bineînțeles că nu! După napolitane copt aluatul care conține făină, și crește nivelul de zahăr din sânge. Desigur, acele vafe care contin zahar (glucoza) va crește de zahăr din sânge mai mult decât „dietetic“, dar „Napolitane diabetice“ conțin, de asemenea, XE.

Iată o altă opțiune. Cumperi cookie-uri, numite „dieta“. Uită-te la eticheta. Fie că este scris că produsul preparat folosind inlocuitori de zahar? De multe ori numele produsului nu se potrivește cu compoziția sa. „Dieta“ cookie-uri pot fi de fapt face pe glucoza, cât și în sensul creșterii nivelului de zahăr din sânge, nu este diferit de „Jubilee.“

Pacienții cu un al doilea tip de diabet zaharat care au nevoie limită alimente calorii, trebuie să înțeleagă că termenul „dieta“ cu privire la orice produs, nu înseamnă că acesta poate fi consumat fără restricție. Toate alimentele conțin o anumită cantitate de calorii și acestea ar trebui să fie luate în considerare.

2. Cum se coace un tort sau gatiti blocajul?

Unii înlocuitori de zahăr nu rezistă la tratament termic. Dacă gatiti blocajul folosind aspartam (nutrasvita), se va transforma amar. Rezista tratamentul termic sorbitol, zaharină, ciclamat de sodiu. Și rețineți încă o dată că gem sau compot, preparate folosind înlocuitori de zahăr conține, de asemenea, XE. De exemplu, într-un borcan de compot de trei litri - 12 mere. Deci, în trei litri de acest compot este de 12 XE, chiar dacă acesta este gătit folosind inlocuitori de zahar. Un astfel de compot de sticlă (200 g) conține ~ 1 XE. Zaharina supradozaj amar. Nu pune prea mult din ea. Rezultatul poate fi inversat.

3. De ce unii îndulcitori ridica de zahăr din sânge?

În tabelul nostru se spune ca fructoza ridica de zahăr din sânge. Ce înseamnă? Și de ce, în acest caz, este un substitut? Fructoza are o structură care este absorbită de trei ori mai lent decât glucoza. Prin urmare, o creștere a zahărului din sânge este mai lent decât în ​​utilizarea glucozei. Dar o zi, se recomandă să nu consume mai mult de 30-40 de grame de fructoză.

4. Care îndulcitorii bogate in calorii?

Calorii sorbitol, fructoză, xilitol - un indulcitori apar in mod natural. În timpul arderii în corpul unui gram din fiecare dintre acești îndulcitori este alocat la 4 CC. Este important pentru pacienții care au nevoie pentru a reduce greutatea corporală, aceste calorii ar trebui să fie incluse în dieta de zi cu zi.

5. Nu ar utilizarea de dezvoltare a bolilor sau a îndulcitorilor efectele secundare?

Cel mai adesea, această întrebare se referă la zaharină. Faptul că un experiment pe sobolani, care au fost hrăniți cu zaharina doar pentru o lungă perioadă de timp a fost o dată a avut loc. Aceste șobolani a dezvoltat cancer de vezica urinara. Aceasta înseamnă că într-adevăr zaharină cauzează această boală? În primul rând - nici un om nu mănâncă o zaharină. În produsele alimentare este folosit foarte puțin. În al doilea rând, în timpul războiului din populația țării noastre este folosită ca îndulcitor a fost zaharina. Și după război, nu a existat nici o creștere semnificativă a numărului de cancer de vezică urinară și de cancer, în special. Prin urmare, credem că utilizarea zaharinei ca îndulcitor nu ar trebui să provoace îngrijorare. Dar nu este recomandat pentru utilizare la copii și în timpul sarcinii.

ciclamatul de sodiu (tsukli) trebuie să fie limitată în insuficiența renală.

acesulfam de potasiu - limită în insuficiența cardiacă.

aspartam - nu este utilizat cu fenilcetonurie.

Aditivii alimentari sunt inlocuitori de zahar atunci cand sunt consumate la dozele recomandate sunt sigure. Ideea este că trebuie să știți exact ce fel de supliment alimentar și cât de mult ai de a face.