Ureche de răspări și stinghii

Ruffs și stinghii spălate și eviscerat prin îndepărtarea branhii și măruntaie. Cu biban elimina fileuri fără piele și oase. Ruff și rămase după tăierea capului stinghii, pielea și oasele cu apă rece, se adauga ceapa, patrunjel, sare, condimente și se fierbe timp de 2-3 ore până la coacere completă a rockfish. Peștii decantat printr-o sită. Bulionul se fierbe, muiată în fileuri lui biban, gatiti-l pana cand se inmoaie, schimba placa cu mărar, se toarnă în bulion și a servit la masă. Separat pe o placă de felii de lamaie si crengute de verdeață servit.

2 kg de pește - 1 kg ghiborțul și stinghii, 3 litri de apă, 2 cepe, pătrunjel rădăcină 3-4, mărar 1 buchet, sare și condimente gust.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit