Carne de vită în aspic

carne de vită în aspic

picioare de vită și buzele ofili pe care nu fumat flacără, se taie în bucăți (os de tăiere) și se înmoaie. Timp de 3-4 ore în apă rece. Alimente preparate și garniturile din carne clătite bine, pliat într-o tigaie și se adaugă apă (produse din carne 1 kg aproximativ 2 litri de apă), astfel încât nivelul său este peste nivelul de carne la 10-12 cm. Capacul oală, se fierbe conținutul, eliminat spuma si continua sa gatiti la fierbere scăzut timp de 6-8 ore. În timpul de gătit bulion de suprafață elimina periodic grăsime. 1-2 ore înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă rădăcini, ceapă și condimente. Carnea este considerat pregătit în cazul în care este separat în mod liber de oase. Până la sfârșitul suprafeței de gătit bine pentru a îndepărta grăsimea și îndepărtați frunze de dafin. Carnea separată de oase, se toacă cu un cuțit pe un tocător și carne tocată și se amestecă cu zeama filtrată.

Bulion gust cu sare, se adauga usturoiul tocat, se aduce la fierbere, se răcească ușor, se amestecă carnea nu se sedimentat, se toarnă în forme sau feluri de mâncare și a pus într-un loc răcoros pentru răcire.

De la 1 kg de organe obținute 1-1,2 kg jeleu. Inainte de servire, se taie în bucăți îngrijite de jeleu, pus pe un platou si aranja crengute de patrunjel. Muștar servit separat.

500 de picioare g carne de vită, buze - 500 g de garnituri din carne și vită coadă, 1 buc. morcov, pătrunjel, ceapă și frunze de dafin, piper, sare, gust de usturoi.