Wikipedia despre Îndulcitor Aspartam

conținut

• - wikipedia, enciclopedia liberă
• Proprietăţi
• Aspartam
• Comun
• Proprietăţile termice
• Clasificare
• Cerere
• Poveste
• Metabolice și de siguranță

- Wikipedia, enciclopedia liberă

Aspartamul - un îndulcitor artificial, înlocuitor de zahăr (aditiv alimentar E951). L-aspartil-L-fenilalaninei, degradabile în corpul uman în metanol și doi aminoacizi proteinogenici: aspartic și fenilalanină.

A nu se confunda cu aspartat.

A nu se confunda cu Asparkam.

proprietăţi

Aspartamul este de aproximativ 160-200 de ori mai dulce decât zahărul, nu are nici un miros, foarte solubil în apă. În ciuda faptului că acest îndulcitor, precum și proteine, are o valoare calorică de 4 kcal / g, pentru a crea un gust dulce trebuie să fie cantitate foarte mică de aspartam, astfel încât contribuția sa la conținutul caloric al alimentelor nu este luată în considerare. Comparativ cu zahăr gust dulceața de aspartam apare mai lent și rămâne mai mult timp. Aspartamul descompune la încălzire, astfel încât nu este potrivit pentru îndulcirea produselor supuse tratamentului termic.

aspartam

comun

Denumirea sistematică a N-L-a-aspartil-L-fenilalanină

Esterul 1-metil

Formula chimică CF = C14H18N2O5

masa molara de 294.301 g / mol

proprietăţile termice

Punct de topire 246-247 ° C

clasificare

Reg. CAS [22839-47-0] [1]

SMILES S = [NH3 +] [C @@ H] (CC ([O -]) = O) C (N [C @@ H]

(CC1 = CC = CC = C1) C (OC) = O) = O

cerere

Aspartamul este produs sub diferite mărci comerciale, atât separat, cât și ca parte a amestecurilor îndulcitori. Aspartamul este cel de-al doilea cel mai popular îndulcitor și o parte din cantitatea mare de produse alimentare și băuturi (6000), inclusiv băuturi răcoritoare, ciocolată caldă, guma de mestecat, bomboane, iaurt, îndulcitori, vitamine, tablete tuse, și multe altele.

De asemenea, disponibil sub formă de tablete (1 comprimat de dulceață corespunzând la 3,2 g de zahăr) și utilizate în diabet, obezitate si alte boli care necesită limitarea sau excluderea consumului de zahăr.

poveste

Aspartamul a fost descoperit în 1965 de James M. Schlatter, un chimist care a lucrat pentru compania Searle (G.D. Searle & Compania). Schlatter sintetizat aspartam în cursul cercetării pentru producerea de medicamente pentru ulcere. El a descoperit gustul dulce al aspartam din întâmplare, lins degetul, care a fost aspartam. Am fost primii care au folosit aspartam din SUA și Marea Britanie - în 1981. Comercializate sub diferite mărci comerciale (de exemplu, egal, Spoonful), aspartam declarat zahăr alternativ, care permite nu câștige în greutate și în mod oficial non-cancerigen (în care suspectează îndulcitor artificial utilizat anterior - zaharina).

Metabolice și de siguranță

Aspartamul se descompune în organism în doi aminoacizi (aspartic și fenilalanină), precum și metanol. Aminoacizii sunt o componentă a proteinei și sunt implicate într-o serie de procese biochimice importante ale corpului. Metanolul este o otravă care acționează asupra sistemului nervos și circulator al organismului. Efect toxic de metanol datorită așa-numitei „sinteza letală“ - o oxidare metabolică în organism la formaldehidă foarte toxic. Ingestia de 5-10 ml metanol conduce la otrăvirea grele (una dintre consecințele - orbire), și 30 ml sau mai mult - până la moarte. Acest fapt dă adesea naștere la discuții cu privire la pericolele de aspartam.

Un număr mare de studii toxicologice și clinice confirmă aspartam becisnicie său dacă doza zilnică nu depășește 50 mg per kilogram de greutate corporală. [1] [2] [3] [4] [5] [6] În Europa, instalat maxim 40 mg per kilogram de greutate corporală pe zi. Aproape 40 mg / kg de greutate corporală de 70 kg, aproximativ 266 înseamnă o sinteză tablete agent de îndulcire, sau l cola, 26,6 într-o singură zi.

Ceea ce este caracteristic: un studiu în sprijinul sau împotriva aspartam, care este strâns asociat cu cei care au plătit pentru studiu. Cea mai simplă analiză on-line arată că 100% din studii finanțate industria a concluzionat că aspartamul este sigur, în timp ce 92% studii și rapoarte finanțate indiferent au stabilit că aspartamul este o sursă potențială de efecte nocive.

Ca urmare, a avut loc în 2005, munca, cercetatorii italieni a concluzionat că aspartamul este agent cancerigen multipotentsialnym, un efect care apare în utilizarea unei zilnice de 20 de miligrame pe kilogram de greutate corporală, care este mult mai mică decât doza zilnică recomandată de 50 mg / kg în SUA și 40 mg / kg în Europa. Cercetatorii au adaugat diferite doze de aspartam în produsele alimentare de șobolani și observate la fiecare animal până la moartea sa spontană. Experimentul total a durat timp de 159 de săptămâni. După moartea fiecărui organe și țesuturi de animale au fost supuse unei analize atente microscopice.

Animalele tratate Aspatrian alimente a fost observată o tendință clară spre dezvoltarea diferitelor tipuri de afecțiuni maligne, inclusiv limfoame, leucemii și tumori multiple ale diferitelor organe. Oamenii de știință teoretizează că acest defect într-unul dintre metaboliții aspartam - metanol, care este în procesul de metabolism este convertit în formaldehidă. Conform cercetatorilor, ambele sunt potențiali agenți cancerigeni. [7]

Analiza, publicat în luna aprilie a acestui an, „dieta Revista“ european, oamenii de stiinta din Africa de Sud au estimat efectul potențial asupra creierului nu este doar una dintre componentele de aspartam - metanolul, dar și alte elemente (fenilalanină și acidul aspartic). O analiză detaliată este confirmată de mai mult de 50 link-uri către alte lucrări științifice.

În analiza efectelor autorilor de fenilalanină descriu în detaliu capacitatea substanței de a rupe chimia creierului, inclusiv capacitatea sa de a reduce nivelurile de substanțe chimice ale creierului cheie, cum ar fi serotonina (care pot afecta negativ diverse domenii, inclusiv starea de spirit, comportament, somn si pofta de mancare). Autorii, de asemenea, subliniază faptul că fenilalanina are de asemenea capacitatea de a perturba metabolismul aminoacizilor, nervoase si functia echilibrului hormonal in organism.

Ei pretind că aspartamul este capabil de a distruge celulele nervoase si acest lucru le poate cauza boala Alzheimer. Consumul de alimente care conțin fenilalanină de aminoacizi este contraindicat la persoanele cu fenilcetonurie boală ereditară, astfel încât în ​​multe țări, printre care Rusia, produsele alimentare care conțin aspartam trebuie să poarte avertismentul „conține o sursă de fenilalanină“.

Se crede că aspartamul este dăunător diabetici. retinopatiei diabetici poate rezulta din otrăvire aspartam. Aspartamul contribuie la faptul că nivelul zahărului din sânge Devine incontrolabilă. La conferința Colegiului American de Medicilor a fost raportat că transferul unui diabetic cu zaharină la produse care conțin aspartam, a condus, în cele din urmă, la dezvoltarea comei. [8]

Blundell și Hill au reușit să demonstreze că îndulcitorul non-nutritiv - aspartam în soluție - stimulează apetitul. Cele menționate mai sus Cercetatorii au scris într-un raport: „După ce a primit subiecți aspartamului au continuat să aibă sentimente reziduale de foame, spre deosebire de primirea glucozei. Acest sentiment este funcțional, aceasta duce la creșterea aportului de alimente. " Tardoff și Friedman a demonstrat că este o dorință irezistibilă de a mânca poate fi depozitat timp de 90 de minute după ingestia de îndulcitori artificiali, chiar dacă testele de sânge arată niveluri normale. În plus, ei au arătat că, chiar și atunci când nivelul de insulină din sânge, un nivel ridicat de care este considerat a fi cauza foamei, atingând valori normale, animalele mananca cantitati mari de alimente. Acest lucru înseamnă: creierul reține un anumit timp dorința de a mânca atunci când papilele gustative sunt stimulate, iar zahărul în organism nu este alimentat. gustul dulce determina creierul pentru a programa ficat pentru depozitare, mai degrabă decât cheltuirea resurselor. De obicei, răspunsul fiziologic la înlocuitori de zahăr fără a primi calorii corespunzătoare face o persoană pentru a le compensa cu alimente. Acesta este un alt motiv fiziologic de ce oamenii incearca sa folosind Sucurile dietetice pentru a reduce greutatea, suferă de o reacție paradoxală la stimularea repetată a papilelor gustative îndulcitori. [9]

În cazul în care organismul se încadrează aspartam și cofeină, impun un efect de stimulare a celulelor creierului, ficat, rinichi, pancreas, glande endocrine și așa mai departe. Aspartamul este convertit în fenilalanină și aspartat. Ambele dintre ele au un efect stimulator asupra creierului. Efectul total de cafeina si aspartam stabili în curând un nou mod de activitate a creierului doar pentru că ele sunt întotdeauna disponibile în număr mai mare decât cele care ar fi contribuit la o fiziologie echilibrată. [10]

Folosind indulcitori artificiali pentru stimulente false „centre nervoase“ atrage după sine consecințe mai grave decât creșterea în greutate. Aceste substante chimice determina organismul sa functioneze la fel cum dictează sistemul nervos, care stimulează, de asemenea. Ca urmare, studiile au descoperit că receptorii aspartat sunt prezente abundent in unele centre nervoase, contribuind la stimularea organelor de reproducere si sani. Stimularea constantă a glandelor mamare, în lipsa altor factori legate de sarcină, ar putea duce la dezvoltarea cancerului de sân la femei. Prolactina poate juca un rol major în acest proces. Una dintre complicațiile puțin cercetate de aspartam - este posibilă participarea sa la dezvoltarea cancerului cerebral. Când acestea sunt șobolani hrăniți, animalele de test au dezvoltat o tumoare a creierului. [11]

referințe

1. Magnuson BA, brusture GA, Doull J, et al (2007). «Aspartamul: o evaluare a siguranței bazată pe nivelurile actuale de utilizare, regulamentele și studii toxicologice și epidemiologice». Crit. Rev. Toxicol. 37 (8): 629-727. DOI: 10.1080 / 10408440701516184. PMID 17828671.

2. GAO 1987. «aditiv alimentar Procesul de aprobare Urmat de Aspartam» Statele Unite ale Americii Oficiul general de contabilitate, GAO / DRU-87-46, 18 iunie 1987

«Implicarea Șase foști angajați HHS în Aprobarea Aspartam lui.» 3. GAO 1986. Biroul Statele Unite general de contabilitate, GAO / DRU-86-109BR, iulie 1986.

4. Sănătate Canada: Aspartamul - indulcitori artificiali.

5. Food Standards Australia, Noua Zeelandă: Food Standards Australia Noua Zeelandă: Aspartam (septembrie 2007).

6. Henkel, John. Suroghate: Opt americani pentru Dulceață si Lite, FDA Consumer (noiembrie-decembrie 1999).

7. Perspective de mediu de sănătate Volumul 114, Numărul 3, martie 2006

8. Russell Blaylock, "Exotoxine: gustul care ucide" (Sănătate Press 1-800-643-2665)

9. Fireydon Batmanghelidj, corpul tau Multe Strigăte de apă (1992), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5

10. Fireydon Batmanghelidj, corpul tau Multe Strigăte de apă (1992), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5

11. Fireydon Batmanghelidj, corpul tau Multe Strigăte de apă (1992), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5