Nu vreau să merg nebun - nu mananca fast-food

Persoanele care consumă regulat alimente cu grasimi trans (fast-food, dulciuri, biscuiti, chips-uri) creste riscul de tulburari neuropsihice severe - concluzia făcută de cercetatori de la Universitatea Federală din Santa Maria, Brazilia.

In cadrul studiului, sa constatat ca celulele umane nu iau acest tip de grăsime, astfel încât viabilitatea lor scade celulele creierului deosebit de puternic afectate. În timpul primirii în aceasta activitate trans enzimei de grăsime redusă, care asigură respirația celulară. Ie celulă natural curățat încetează de toxine, ca urmare a proceselor metabolice in creier incetineste. Celulele nu mai face față sarcinilor cele mai simple - nu poate susține sistemul nervos într-o stare de repaus. Din acest motiv, a crescut parametrii emoționale și de alarmă ca urmare a unor situații stresante din viața de zi cu zi. tensiune constantă duce la tulburări neuropsihiatrice grave. Adesea, oamenii care sunt stare de depresie sau iritat, nu pot înțelege motivul pentru care se simt rău, pentru că circumstanțele externe pot fi favorabile. Ea constă tocmai în încălcarea funcționării celulei, care este cauzată de consumul de acizi grași trans.

Oamenii de știință, de asemenea, testate în paralel efectul altor acizi grași: Ulei de soia și ulei de pește. Testele au fost efectuate pe șobolani. Cu toate acestea, semnele de avertizare au fost detectate numai în unul dintre cele trei grupuri - unul care a fost hrănit acizii grași trans.

Sursa: https://bogdan-63.livejournal.com/6178712.html

Trans-grasimi - un fel de grăsimi nesaturate. Pentru aceste grăsimi caracterizate prin prezența izomerilor acizilor grași trans, adică localizarea substituenților de hidrocarburi pe părțile opuse ale dublei legături „carbon-carbon“ - așa-numita trans-configurare. acizi grași trans pot fi atât mono- și polinesaturate.

poveste

In anii 1890, chimia de hidrogenare explora viitorul laureat al Premiului Nobel Paul Sabatier. Lucrarea sa făcut posibilă obținerea de tip greu grăsimi margarină moderne din grăsimi vegetale lichide, precum și o nouă metodă de sinteză industrială a metanolului.
chimist german Wilhelm Normann a dezvoltat ideile Sabatier, să ia în considerare numai hidrogenarea vaporilor, iar în 1901 a demonstrat posibilitatea de hidrogenare a uleiurilor lichide. In 1902, Norman brevetat tehnologia, iar în 1909 dreptul de a utiliza brevetul din Statele Unite au fost achiziționate de către Procter & Gamble. In 1911, compania a început să vândă grăsime praf de copt pentru copt «Crisco», realizat din ulei de semințe de bumbac parțial hidrogenat. În acei ani, hidrogenarea a permis de a crește durata de depozitare a uleiului de balenă, ceea ce a condus la o creștere a volumului vânătorii de balene.

Problema de grasimi trans

In anii 1990, un număr de publicații, arătând în mod indirect la un risc crescut de boli cardiovasculare (CVD) cu privire la consumul de acizi grași trans izomeri (în special, sa afirmat circa 20 mii. Decesele anual in Statele Unite de la consumul de grasimi trans), ceea ce a provocat dezbate această problemă în cercurile academice.

Studii recente au confirmat corelația pozitivă între consumul de acizi grași trans, cu concentrația de LDL colesterol și riscul de boli coronariene a vaselor coronariene [6] [7]. Organizația Mondială a Sănătății și de experții internaționali recomandă populației să reducă consumul de conținut de grăsimi trans pentru a le în cantități infime. grăsimi trans din uleiurile partial hidrogenate sunt mai dăunătoare decât uleiul conținut în mod natural. Într-un editorial in British Medical Journal remarcat faptul că în 2010, numeroase studii au demonstrat în mod concludent consumul nociv de grasimi trans in dieta, chiar și în cantități infime. O măsură simplă în formă de consum redus de grasimi trans la 1% din consumul total de energie al organismului de a avertiza 11.000 de atacuri de cord si 7.000 de decese in fiecare an numai în Anglia.

În 2011, ea a menționat că, de fapt, anterior dovedit fiabil efectele nocive ale acizilor grași trans industriali. Cu toate acestea, până în prezent nu a fost realizat un studiu de mare bine controlate, care ar compara efectele consumului uman obținute industrial și în mod natural acizi grași trans. Acești autori sunt ocupate în acest moment.
Sunt mii de diferiți acizi grași și izomerii lor efecte asupra organismului mai mult sau mai puțin cunoscută numai izomerii individuali izolați. Unele dintre ele au un efect benefic, de exemplu acidul rumenovaya care este un izomer al acidului linoleic prezent în grăsimea din lapte. Principalul trans lactate și carne de vită grăsime - acidul vaccenic - poate fi convertită în rumenovuyu corpul uman.

Există, de asemenea, date cu privire la relația dintre grasimi trans cu cancer, diabet, boli de ficat, depresie si boala Alzheimer.

norme

În multe țări, acizi grași trans sunt fie interzise sau restricționate sever.
În Rusia, în conformitate cu conținutul GOST 52100-2003 de izomeri trans în tartinabile este limitată la 8%.
Tabelul izomerilor trans în diferite grăsimi.