Diaekspertiza: este permisă o dietă vegetariană pentru pacienții cu diabet zaharat?

Vegetabilis - legume ...

Din cele mai vechi timpuri, sistemul de bază de nutriție rațională a populației este amestecat - cu o varietate de produse alimentare de origine animală și vegetală. Cu toate acestea, există mai multe varietăți de produse alimentare, una dintre ele - vegetariene (de la vegetabilis Latină - plante). Acest sistem de alimentare cu energie de la care a exclus în totalitate sau parțial, produse de origine animală. În funcție de limitările de mărime de astfel de produse, există trei tipuri principale de vegetarianism:

vegan sau excluderea totală din dieta de orice (și sub orice formă, inclusiv cele supuse la gătit) produse de origine animală;

laktovegetarianstvo - folosesc produse alimentare numai produse vegetale și lactate;

laktoovovegetarianstvo - atunci când în dieta, în plus față de produsele vegetale și lactate sunt incluse, de asemenea, ouă (din ovo latină).

„Tată“ al medicinei moderne, Hippocrate, alți oameni de știință bine-cunoscute din Grecia antică (Socrate, Plutarh, Pitagora, Platon) au fost în favoarea unei diete vegetariene, consolidarea recomandabilitatea nu numai moral și etic, dar, de asemenea, din motive medicale. Curios, gladiatorii din Roma antica erau în mare parte vegetarieni. Vegetarianismul este larg răspândită în lumea modernă. În diferite țări, acest tip de stick-uri de produse alimentare de la 1,5 până la 20-30% din populație sau mai mult. De exemplu, în India, mai mult de o treime din populație - sunt vegetarieni. În prezent, numărul total de vegetarieni din lume este de aproximativ 1 miliard de oameni. Printre sustinatorii acestui sistem de putere - mulți actori celebri, sportivi, artiști, oameni de știință, scriitori, politicieni ...

Vegetarianismul poate fi voluntară (bazată pe morală, etică, religioasă, medicale și de wellness) și forțată (din motive socio-economice). Astfel, într-un număr de țări subdezvoltate „lumea a treia“, milioane de oameni nu își pot permite un regim alimentar complet echilibrat, care include produse de origine animală.

În susținerea vegetarianismului și distribuirea rolului semnificativ al prescriptiilor religioase. Restricții dietetice mai mult sau mai puțin stricte - o componentă importantă a esenței tuturor religiilor lumii. Hinduismul, de exemplu, interzice utilizarea de carne de vacă ca vaca este considerat sacru zhivotnym- astfel rezolvată o varietate de produse lactate. religii evreiești și musulmane interzic consumul de carne de porc. Restricții permanente a existat în creștinism cu privire la cal, carne de animale sălbatice și păsări dichi- în Ortodoxie astfel de interdicții categorice contemporane nu sunt prezente. eliminarea completă a produselor din carne alimentare necesită nici o restricție religiya- aplică poziții diferite în primul rând numai ...

Argumentele în favoarea și în detrimentul

interes științific și practic specială de motive medicale și de sănătate pentru vegetarianismul.

Partea pozitivă a alimentelor centralei sunt lipsa virtuale în cadrul acesteia a acizilor grași saturați și colesterol, un conținut ridicat de acid ascorbic (vitamina C), unele vitamine solubile în apă, disponibilitatea utilă pentru organismul pectinei și fibră (Carotenoidele etc..) - adsorbanți naturale sau absorbanți de substanțe periculoase și „Cleaners“ intestine. În plante alimente sunt relativ bogate in minerale, carbohidrati.

Favoarea vegetarianismul ca o formă de produse alimentare de sănătate susțin și date cu privire la efectele adverse asupra cărnii corpului. Se atrage atenția asupra faptului că carnea aparține alimentele greu digerabile, suprasolicitarea ficatului și rinichilor. Există statistici care printre vegetarieni prevalenta mai mica a bolilor cardiovasculare (de exemplu, hipertensiune arterială, boală cardiacă ischemică) și cancerul de colon, speranța de viață mai mare.

Asociatia Dietetica Americana notează că, în ciuda lipsei de proteine ​​de înaltă calitate, sub rezerva includerii în dieta vegetariană mai multe preparate de vitamine și minerale, acest aliment trebuie considerat ca fiind una dintre modalitățile de reducere a factorilor de risc de ateroscleroză, hipertensiune, diabet, unele tipuri de cancer si alte boli.

În cazul în care alimentele vegetale sunt foarte utile pentru organism, este necesar să se înțeleagă că excluderea (sau reduce substanțial) din dieta produselor din carne, la rândul său, este asociat cu o serie de consecințe neplăcute pentru sănătate. In vegetarian (veganism) organism strict îi lipsesc proteine ​​complete și conțin aminoacizi și vitamine esențiale (în special vitaminele din grupa B și D), - pe acest fond se deterioreaza absorbtia de calciu, zinc, fier, cupru și alte minerale.

De exemplu, fierul conținut în carne, produse din carne și pește, mai mult decât „complet“ decât fierul din produsele vegetale, ca mai bine absorbit. Acest lucru se explică, probabil, faptul că lipsa de fier din organism (deficit de fier si boli) vegetarienii sunt mai frecvente decât cele hrănite cu o dietă mixtă. Este de asemenea recunoscut faptul că cel mai bun organismului de a absorbi calciul conținut în produsele lactate, dar acestea sunt excluse din dieta de vegani.

Există un astfel de moment. Unele condiții și boli ale nevoilor corpului uman a crescut consumul de înaltă calitate proteine, minerale si vitamine care nu sunt în măsură să pună în aplicare dietă vegetariană strictă. De exemplu, după intervenții chirurgicale, arsuri, în timpul recuperării de boli grele și alte infecțioase, sarcina, o creștere viguroasă a țesuturilor și organelor, în timpul stresului fizic intens, în mare parte - diabet ...

Cu toate acestea, cele de mai sus se referă în principal la o dietă vegetariană strictă. Cu excepția fierului (procesul de digestie a ouălor este mai rău decât carnea) și, în special laktovegetarianstvo laktoovovegetarianstvo, sub rezerva unor orientări suplimentare și restricții de vârstă sunt considerate de către medicina modernă ca fiind conforme cu principiile de nutriție bună.

La început, este necesar să se evalueze ...

Este evident că avantajele și dezavantajele generale ale vegetarianismului ar trebui evaluate pe baza unei cerințe regim alimentar echilibrat. Reamintim principalele cerințe: rambursarea costurilor de energie și prezența organismului în dietă în cantități suficiente și raport echilibrat de substanțe nutritive esențiale ale corpului.

Dacă vii numai din criteriile „aritmetice“, densitatea de energie necesară a dietei, în general, se poate realiza numai un consum de un singur produs. Dar corpul uman -. Nu a fost mecanic „dispozitiv de încălzire“ Pentru funcționarea normală trebuie să obțină mai multe zeci (40) substanțe diferite substanțe nutritive.

În natură nu există nici un nutrient, care să conțină toate substanțele nutritive (proteine ​​complete, diverse glucide, lipide, vitamine, macro- și microelemente, etc.).

Prin combinarea intr-o dieta de diverse produse vegetale, poate, desigur, această lipsă de probleme, dar să-l elimine complet, care este de a face o alimentare de calitate cuprinzătoare, foarte greu, și plin (cu veganism) - este practic imposibil. Mai întâi de toate - pentru a asigura un raport echilibrat de substanțe esențiale. Acesta este principalul dezavantaj al produselor alimentare vegetariene, în special pentru copii, tineri, anumite categorii de pacienți și a altor grupuri de populație.

În ceea ce privește dependența stării de sănătate (morbiditate) de tipul de produse alimentare, apoi, în funcție de majoritatea cercetătorilor, hrana vegetariana optimizează pentru boli cardiace coronariene, hipertensiune arterială, mortalitate redusă.

Faptul că copiii și adolescenții cu diabet zaharat ar trebui să adere la sistemul de nutriție echilibrată și vegetariană pur nu este de dorit, și ar trebui să înțeleagă pacienții înșiși și părinții lor. O situație oarecum diferită la mulți pacienți cu diabet zaharat la vârstnici. concepție greșită periculos este destul de răspândită printre ei ideea unei diete vegetariene ca cele mai potrivite in diabetul zaharat: că produsele alimentare, fără carne și grăsime - un panaceu pentru un diabetic. Este într-adevăr așa?

Dieta si pacientii cu diabet zaharat

Faptul ca o dieta vegetariana reduce riscul de diabet zaharat de tip 2, și pot influența în mod pozitiv cursul, în funcție de rezultatele unor studii speciale. Potrivit SUA și oamenii de știință canadieni (intervievati mai mult de 40.000 de barbati si femei) au suferit de diabet ... 0,54- 1,08% în grupul de vegetarieni printre non-vegetarieni - mai mult de 2% dintre pacienți. S-a raportat că diabetul în Biserica Adventistă congregație vegetariană sa întâlnit de două ori mai mică decât cea a celor care au fost pe o dietă mixtă.

Este cunoscut faptul că dietele bogate în produse din cereale integrale contribuie la o mai bună sensibilității la insulină (se presupune că acest lucru se datorează conținutului ridicat de celuloză și magneziu în astfel de produse). Și oamenii care consumă regulat cereale integrale, sunt cu 20-30% mai puțin susceptibile de a suferi de diabet de tip 2 decât cei care rareori includ (sau nu) să includă aceste alimente in dieta ta de zi cu zi. Ca o observație specială de 5 luni, pacienții cu diabet zaharat de tip 2 care au observat regim strict de dietă vegetariană, a avut cei mai buni indicatori de control glicemic și doze mai mici utilizate agenți hipoglicemici decât nonvegetarienii.

Rețineți, totuși, că, chiar și o dietă vegetariană bine ales (ca, într-adevăr, orice alta) nu vindeca diabetul. Dar poate într-o anumită măsură, să fie utilizate în dieta pacienților cu diabet zaharat in varsta si mai in varsta, pentru a optimiza cursul bolii, pentru a îmbunătăți sensibilitatea la insulină și de a reduce greutatea corporală. În unele cazuri, este util pentru complicatii renale si cardiovasculare ale diabetului zaharat.

Hai sa vorbim despre produsele!

De interes sunt unele date comparative privind conținutul cantitativ și digestibilitatea unor substanțe biologic valoroase în produsele din carne și legume.

În cazul în care valoarea biologică a laptelui matern și ouă este luat ca 100%, atunci pentru carne, pește și lapte de vacă, ea va fi de 75%, în timp ce pentru majoritatea cerealelor - 40-60%. conținut relativ ridicat de proteine ​​din hrișcă, fulgi de ovăz, pâine integrală, paste în șlefuirea grosieră. În medie, 25% din proteinele conținute în cheagul de brânză, în 18-20%, 30-35% din soia. În leguminoase (fasole, mazăre, linte), proteine ​​se gaseste in cantitati chiar mai mari (aproximativ de două ori mai mare decât cereale), în care un conținut relativ ridicat și grăsimi polinesaturate. Deosebit de valoroase în această privință, brânză de soia ( „tofu“).

La aproximativ aceleași cantități ca și în carnea de vită, brânză de vaci scăzut de grăsimi, de exemplu, conține o grămadă de aminoacizi esențiali.

produse pe bază de plante - sursa de cele mai multe dintre elementele de urme, care sunt în ele în cantități mari, decât în ​​carne. Astfel, în cazul în care 100 g de produs din carne conține fosfor într-o cantitate de 130-200 mg, boabele sale de 2 ori mai mult. 2-4 ori mai mult decât carnea, fierul conținut în aceeași fasole, hrisca, alge marine, trandafir sălbatic și alte produse. Nu există studii au demonstrat o scădere a conținutului atât de important în metabolismul diabetic oligoelement zinc în vegetarieni organism.

Unele vitamine (C și A), în general, pot fi găsite numai în alimentele vegetale. Cu toate că produsele din carne relativ bogate in vitamine B, în multe produse vegetale și lactate (mazăre, mei, hrișcă, branza), aceste vitamine nu sunt mai puțin.

Experții OMS cred că „chiar și într-o dietă complet vegetariană, care conține o varietate de alimente, există o complementaritate de aminoacizi din diferite specii de plante pischi- în cazul în care o astfel de dieta satisface toate nevoile de energie ale corpului, acesta oferă în mod automat toate proteinele de care are nevoie.“ De asemenea, este important ca proteinele de lapte și legume mai ușor de digerat, absorbit rapid, mai puțin toxice.

Deci, putem trage următoarele concluzii:

Dieta bazată exclusiv pe utilizarea produselor de origine vegetală, cu rare excepții, nu pot fi considerate combinații fiziologic echivalente de produse vegetale și lactate.

In diabetul zaharat si a complicatiilor sale, acesta poate fi aplicat numai din motive medicale.

Ilia Nikberg, membru corespondent al Academiei Ruse de Științe Naturale

Sydney (Australia) - în mod special pentru "NAM"

Articolul original poate fi găsit pe site-ul oficial al ziarului diaNovosti