Cafea Diaprodukt: beneficiu sau rău?

conținut

• Secretul de boabe de cafea
• Ce fac adversarii
• Ce ar trebui să știi ...
• ... de cafea decofeinizata.
• ... de înlocuitori de cafea.

Vom înțelege comanda. Compoziția naturală a boabelor de cafea sunt mai mult de 200 de componente diferite (proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, acizi organici, cafeina si alte alcaloid.). Deoarece proteinele de cafea prăjită, grăsimi și carbohidrați digerabili este foarte mic, apoi ca o valoare energetică băutură cafea alimente aproape nu contează.

Valoarea ei este determinată de componentele de consum neenergetice - alcaloizi, in special cofeina si kafeolem (un amestec complex de peste 10 compusi organici) care dau gustul băuturii sale inerente și proprietăți de tonifiere. La o doză de 50-200 mg de cafeina reduce oboseala, crește capacitatea totală de lucru, activitatea mentală, stimulează atenția, viteza perceptive. munca tonifiat a mușchiului inimii, ritmul cardiac moderat accelerat și rata respiratorie, creșterea tensiunii arteriale.

Secretul de boabe de cafea

Care este secretul de fasole maro sunt consumate corpul pacienților cu diabet zaharat?

Analizând rezultatele a numeroase studii științifice și pseudo-științifice, este necesar să se constate ambiguitatea pentru a trage concluzii. Cei mai mulți autori găsesc dovezi despre beneficiile cafelei ca un factor de reducere a riscului de diabet zaharat de tip 2.

Cercetatorii de la Scoala de Sanatate Publica Harvard (SUA), vizionarea de peste 12-18 de ani, 125 de mii de oameni au observat ca barbatii care beau zilnic 2-3 cesti de cafea (fara zahar), diabet zaharat de risc este redus cu 50%, femei - 30 %. oamenii de știință finlandezi au observat aproximativ 14.500 de oameni, a declarat, de asemenea, că riscul de diabet au baut regulat 2-4 cesti de cafea pe zi este redusă cu 27-29% sau mai mult.

Un studiu interesant de 10 ani realizat de oamenii de stiinta de la Universitatea din Minnesota (SUA). Au fost un grup de indivizi sănătoși, nu bea cafea, băut unul, doi, trei, patru, cinci, șase sau mai multe cesti de cafea pe zi.

Ca urmare, a devenit clar că diabet bolnavi 1400 de persoane, cu printre cei care beau in mod regulat de cafea, pacientii sa dovedit a fi cu 22% mai mici decât în ​​rândul celor care nu au recurs la această băutură. Cele mai mici rate de diabet au fost cei care beau cafea decafeinizată. Intr-un alt, mai mare studiu la scara (timp de 13,5 ani, au fost observate aproximativ 22.000 de bărbați și femei cu vârsta cuprinsă între 35 și 74 ani) a confirmat legătura dintre cantitatea de cafea consumata si un risc redus de diabet zaharat. Astfel, în grupul băut 1-2 cești de cafea, în comparație cu martorul, bolnav cu diabet zaharat de 23% mai puțin, iar în grupul baut 3-6 cesti - 34% mai puțin.

Un grup de oameni de știință de la Universitatea din Sydney (Australia) între 1966 și 2009, rezumate rezultatele mai multor studii de cafea, ceai, cafea decofeinizata și riscul de diabet zaharat de tip 2. Numărul total a fost observat mai mult de 455 de mii de oameni. Sa constatat că bea o ceașcă de cafea pe zi reduce riscul de diabet zaharat cu 7%. Aproximativ aceleași concluzii la care au ajuns oamenii de știință din Finlanda și Danemarca, care nu se găsesc în acest risc crescut de evenimente cardiovasculare sau decese de la ei în diabetul zaharat de tip 2.

S-a observat, de asemenea, efectele benefice ale cafelei asupra pacienților fluctuațiile de zahăr din sânge Diabetul zaharat de tip 1. Ea se manifestă în reducerea incidenței și durata manifestărilor nopții hipoglicemie. Se sugerează că acest efect este asociat cu creșterea sistemului nervos parasimpatic.

Un detaliu curios: Cum de a seta cercetatorii Sydney beskofeinovogo 3-4 cesti de cafea pe zi a redus riscul de diabet zaharat de tip 2 boala de doua ori mai mult decat de baut aceeasi cantitate de cafea naturală. Concluzii similare au venit și mulți oameni de știință din alte țări.

Acest lucru indică cel mai probabil că proprietățile antidiabetic nu are componente cafeina si alte substante chimice de cafea, care afectează absorbția de insulină și a metabolismului glucozei. Printre acestea - potasiu, magneziu, acid clorogenic, metilperiridiny și diverse alte antioxidanți (în cafeaua lor este de 2-3 ori mai mult decât ceaiul).

Ce fac adversarii

În ciuda dovezilor privind impactul pozitiv al consumului moderat de cafea pe apariția și evoluția diabetului zaharat de tip 2, mulți cercetători și am ajuns la concluzia opusă.

De exemplu, oamenii de stiinta americani de la Duke University (SUA) a constatat ca 2 cesti de cafea pe zi creste nivelul de zahar din sange cu o medie de 8%. Ei au făcut, de asemenea, o observație importantă: dacă bea o ceașcă de cafea pentru micul dejun, zahăr din sânge a crescut cu 9%, în cazul în care după cină - 15%, după cină - 26%. Acest efect este asociat cu creșterea producției de adrenalina hormon, care este cunoscut de a poseda acțiune contrainsular. Potrivit oamenilor de știință olandezi, consumul de cafea scade sensibilitatea persoanei la insulina (o medie de 15%). S-a demonstrat, de exemplu, că, în funcție de timpul de a bea cafea, zahăr a crescut - 9-26%.

Argumentul principal al oponenților folosirea cafelei ca mijloc de prevenirea diabetului este prezența în compoziția sa de cofeina. Mulți cercetători au descoperit ca bea 3-4 cesti de cafea crește nivelul de zahăr din sânge 8-10%. Aceste concluzii au fost, de exemplu, oamenii de știință au raportat un declin sensibilității la insulină voluntari și tratează ca pe un factor de risc DZ2.

Un studiu a investigat relația dintre cele prin consumul de cafea și nivelurile de peptide C în sânge. Sa constatat ca femeile care beau mai mult de 4 cesti de cafea pe zi, nivelul de C-peptid a fost de 14-15% mai mic decât în ​​non băut. Mai mică (18-22%), acest nivel a fost la obezitate kofemanok si excesul de greutate.

Deci - pentru a bea sau a nu bea o magie bea, care, în conformitate cu, de exemplu, Honore de Balzac, la ajutat să compună un multivolum „Comedie umană“, iar un astfel de compozitor „grav“ ca Bach, a fost inspirat pentru a crea o distracție „Cafea Cantata“?

Să încercăm să răspundă la acest lucru: dacă nu aveți contraindicații medicale (.! Boli ale tractului gastro-intestinal, ficatul, rinichii, sistemul nervos, etc. - se va consulta cu siguranță cu medicul dumneavoastră) și urmați regulile bine cunoscute pentru un stil de viață sănătos, nu există aproape nici o bază științifică pentru a te priva de placerea de a se bucura de 2-3 cani de această băutură. Pentru ca a observat filosofic un mare fan al lui Voltaire de cafea „cafea și dacă otrava acționează foarte lent, pentru că eu însumi mor mai mult de o jumătate de secol de ea ...“

Ce ar trebui să știi ...

... de cafea instant. Toate buchet palatabilitatii are cafea făcut în mod tradițional de boabe, prăjită într-o mașină de cafea. Și, deși gustul de cafea instant este în mod clar inferior celui natural, prin proprietăți de tonifiere, este în cele mai multe cazuri, chiar să depășească. Acest lucru se datorează faptului că, din cauza variabilității de fabricație, conținutul de cafeină în cele mai multe soiuri de cafea solubilă este semnificativ mai mare decât în ​​pământ natural. In plus, cafeina cafea instant derivate din organism timp de câteva ore mai mult decât cofeina naturala.

... de cafea decofeinizata.

Din nefericire, cele mai multe metode industriale actuale de decaffeination implică utilizarea diferitelor substanțe chimice, solvenți. Acest proces implică mai multe etape: După înmuiere boabe de cafea în apă caldă se drenate și se adaugă la o masă de cafea dintr-un solvent chimic, turna apă fiartă. Obținut după greutatea cafelei uscată este semnificativ mai mica de cofeina (0,1%) și nici un strat de ceară, care acoperă în mod tipic boabe de cafea naturale. Cu toate acestea, cafeaua decofeinizata este de obicei stocate alcaloizii constitutive. Apropo, nu este complet eliminat, și cafeină.

... de înlocuitori de cafea.

Persoanele care sunt cafeaua naturala este contraindicat, este adesea recomandat să folosească înlocuitori surogat asemănătoare gustul și aroma sa, dar lipsit de cafeină, sau să conțină o în cantități mici. Pentru a face acest lucru, utilizați o varietate de plante - secară, orz, cicoare, boabe de soia, topinambur, castane ... cicoare cea mai răspândită. Ea are o serie de proprietăți medicinale - antimicrobiene, antiinflamatoare, diuretice, coleretice, sedativ, accesoriu apetitului. Se constată că cicoarea are acțiune hipoglicemiantă, îmbunătățește procesele metabolice în ficat și promovează normalizarea pancreasului.

Ca un substitut pentru cafea diabetici oferta și băuturi mai puțin populare din topinambur. Una dintre rețetele sale este că un tuberculi bine spălate sunt tocate, uscate și prăjite până maro deschis în tigaie. Masa rezultată într-o moară de cafea după peremolki filtrată printr-o sită. A se păstra în borcane de sticlă închise ermetic. Bauturi infuser ia 0,5-1,0 lingurite 150 ml de apă clocotită.

În concluzie - sfaturi practice.

Pentru a distinge boabe de cafea naturală prin diversele sale înlocuitori, se rostogolească cateva boabe in pahar cu apa rece incolor. După 5 minute, se agită apa și a vedea dacă acesta a schimbat culoarea. În cazul în care cafeaua este bună,, apă naturală rămâne incoloră. În cazul în care boabele sunt colorate, apa dobândește o maronie, verzuie sau o altă culoare. Prezența în cafeaua măcinată diferitelor impurități vegetale pot fi detectate, astfel se toarnă lingură de cafea într-un pahar cu apă rece. Spre deosebire de cafea care rămâne pe suprafață, impuritățile sedimentat.

Profesorul Ilia Nikberg, Sydney (Australia) - în mod special pentru "NAM"

Articolul original poate fi găsit pe site-ul oficial al ziarului diaNovosti