Prepararea sorbitol din glucoză, compoziția sa și formula

Sorbitol - o substanță care este utilizat pe scară largă în industria alimentară, produse cosmetice farmaceutice și în alte domenii ale vieții. el este substitut de zahăr, Prin urmare, din ce în ce cunoscut ca un produs alimentar pentru persoanele cu diabet zaharat. Pentru prelucrarea sa în organismul nu are nevoie de insulină, făcându-l potrivit pentru diabetici de putere.

Acest produs este de origine vegetală. Sorbitol - alcool hexatomic care este o pulbere albă, fără miros, cu gust dulce. În gura provoacă o senzație de ușoară rece. Această substanță se dizolvă complet în apă, puțin mai rău - în alcool și acid acetic. punctul său de topire, în stare anhidră + 112 ° C, astfel încât acesta poate fi utilizat în băuturi calde, coacere și gem de gătit.

Formula sorbitol - C6H14O6. După cum se poate observa, este alcătuită din oxigen, carbon și hidrogen. Ce face sorbitol? Materiile prime naturale pentru acest îndulcitor sunt fructele de cenușă de munte, mere, caise, unele alge și alte plante. De la glucoza conținute în materia primă, pentru a da sorbitol. producția de sorbitol se realizează în principal prin hidrogenarea catalitică a glucozei. În acest scop, se folosește o soluție de 40-50%. Prepararea sorbitol trece la 130-150 ° C și o presiune de hidrogen de 5-15 MPa.

Catalizatorii de nichel de hidrogenare sunt utilizați cu aditivi, cum ar fi nichel și amoniu cloruri. Clorurile nu permit formarea produselor polimerice în timpul hidrogenării. La prepararea și utilizarea fierului sorbitol, care este adăugat la catalizator de nichel, astfel încât deja la 5 MPa proizoshla100% conversie a glucozei. Conținutul său rezidual de sorbitol în compoziție ar trebui să fie nu mai mult de 0,1%. impuritățile organice sunt îndepărtate, și se decolorează cu cărbune activat.

După curățare soluția a fost concentrată până la o concentrație de substanță uscată de 89%, și se adaugă acid citric la finalul procesului. O soluție fierbinte (75 ° C), se toarnă în forme și se lasă să se răcească în mod natural la 10-12 ore.

În timpul nostru, producția și utilizarea acestui îndulcitor a devenit foarte extinsă, datorită proprietăților sale. Astfel, această substanță este non-volatil, stabile și distruse prin încălzire, nu poate fi descompus de drojdie. Este inofensiv pentru sănătate și insensibile la microorganisme, astfel încât Produse cu conținutul său durează mai mult în stare proaspătă.