Indicele glicemic alimentar (GI) de Michel Montignac

Glicemia - o masura a nivelului de zahar din sange. Glucoza este format ca urmare a substanțelor metabolismului glucidic. Aceasta este principala sursă de energie pentru organism. Nivelul de glucoză în organism este de repaus alimentar raportul 1 gram de zahar 1 litru de sânge. După consumarea carbohidratilor se ridica. O astfel de creștere se numește hiperglicemie. Coborârea (hipoglicemie) de zahăr are loc după eliberarea insulinei de către pancreas. Apoi, nivelul de glucoză revine la normal.

În cazul în care glucoza este mai mare decât corpul are nevoie în acest moment, aceasta contribuie la sarcina asupra pancreasului, precum si excesul de greutate. În lupta împotriva acestei probleme dieteticianul francez Michel Montignac a dezvoltat o metodă specială de aprovizionare, constând în două faze. Prima fază este de curățare a organismului, și de un al doilea suport poate fi atins rezultatul.

Metoda constă în combinația corectă de alimente la fiecare masă. Pentru a face mai ușor de navigat tipurile de produse, el a dezvoltat un tabel special de carbohidrati cu indice glicemic.

Indicele glicemic - determină capacitatea de alimente cu carbohidrati ridica nivelul de glucoza. Cu cat mai mare hiperglicemie, mai mare indicele. Produsele care au fost supuse unui tratament chimic și care conțin o mulțime de glucide, crește și mai mult indicele glicemic. De exemplu, pentru Montignac, indicele de porumb convențional a crescut cu 70, și de cereale - 85. Cartofi fierți se va ridica indicele de 70 de unități, iar piureul pulbere - 90.

De asemenea, valoarea indicelui glicemic depinde de carbohidrații de fibre. Decât sa mai mare și mai bine este digerat, cu atât mai mare index. Se poate observa din aceste date: pâine (întreaga masă) - 35, paine (masa) - 50 pâine albă - 70, biscuiți moi - 95.

Tabelul indicelui glicemic împărțit la M. Montignac "rău" și " bun" hidrati de carbon. "rău" hidrati de carbon au un indice mare, "bun" - scăzută.

Pentru carbohidrati cu un indice glicemic ridicat (rau) sunt acele produse care sunt capabile de a provoca un salt bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Acești carbohidrați au, în general, un indice de peste 50. În principal acestea includ zahăr alb sau a produselor care conțin (dulciuri, produse de patiserie, prăjituri, etc.). Aceasta include, de asemenea, toate produsele care au trecut de prelucrare industrială (pâinea albă, porumb, cartofi și toate băuturile alcoolice).

Hidrați de carbon cu un indice glicemic scăzut (bun) poate fi doar parțial absorbit în organism și, prin urmare, nu provoacă o creștere bruscă în hiperglicemie. Ele sunt, de obicei un indice sub 50. Aceste produse includ cerealele integrale, legume, fructe, linte, fasole. Acestea sunt scăzute în glucoză și o mulțime de fibre.

Aderarea la sistemul de alimentare nutritionistului francez M. Montignac, mulți oameni au obținut deja rezultate pozitive în reducerea greutății și menținerea nivelurilor de glucoză în norma de diabet.